Архивы рубрики ‘Кулинария’

Блины: солнечный круг обилия

  • Блины: солнечный круг обилия
  • Постные
  • На кефире
  • На пиве с икрой
  • С грибами
  • С семгой
  • Из кабачков с томатным соусом
  • Из печени
  • С бананами

Блины: солнечный круг обилияКакая Масленица без блинов, какой российский стол без этого кулинарного шедевра. История появления блинов уходит в седоватую древность: еще до IX века, во времена язычества появилось это изделие в российской кухне. Тяжело представить более экономичное блюдо: на две третьих муки одна третья часть воды, при всем этом выходит гора аппетитных блинов, которой может быть накормить целую семью. Глубинный смысл блинов отыскал отражение в российском фольклоре и у классиков литературы, этому кулинарному изделию посвящено столько пословиц и поговорок, как ни одному другому блюду в мире.

Всегда ли 1-ый блин комом?

Узнаваемый писатель, историк, исследователь кулинарных традиций народов мира Вильям Похлебкин (1923-2000) писал о происхождении слова «блин»: «…искаженное «млин» от глагола «молоть». «Мелин», либо «млин», значит изделие из намеленного, т.е. мучное изделие». До крещения Руси блины для славян исполняли роль жертвенного хлеба, позднее использовались в качестве поминального блюда на тризнах, похоронах и в церковных службах в деньки поминовения усопших. Эмблемой развеселой Масленицы блины стали только в XIX веке. Этот языческий озорной праздничек олицетворял прощание с зимой и встречу весны. (далее…)

Абрикосовое варенье с кешью: полезно и смачно

Абрикосовое варенье с кешью: полезно и смачноЕсли обыденные варенья и джемы, которые продаются в магазинах, надоели, то почему бы не приготовить нечто оригинальное, к примеру, абрикосовое варенье с кешью? Сочетание фруктов и орехов в этом лакомстве делает его вкус необычным и в особенности приятным. Не считая того, такое варенье вдвойне полезно – ведь жиры, находящиеся в орешках, содействуют лучшему усвоению каротина, который содержится в абрикосах.

Умопомрачительный орешек

Многие отрешаются от орехов из-за их высочайшей калорийности. Вправду, орешки содержат много жиров, они очень калорийны. Так, в 100 граммах фундука содержится семьсот 5 килокалорий, в 100 граммах миндаля – 600 40 килокалорий, а в 100 граммах грецких орехов – 600 двенадцать. Кешью чуток наименее калориен, чем другие орешки, но в 100 граммах этого продукта целых 600 килокалорий.

Многие отрешаются от орехов из-за их высочайшей калорийности, но это некорректно. Умеренное употребление кешью принесет организму только пользу. Норма взрослого человека – 30 граммов орехов в денек, это примерно 20 орешков. В 30 граммах кешью содержится всего 100 восемьдесят килокалорий, 5 с половиной граммов белка, четырнадцать – пятнадцать граммов жира, семь граммов углеводов, витамины группы B, витамины E и PP, кальций, магний, калий, цинк, фосфор и железо. В особенности ценятся орешки кешью за высочайшее содержание ненасыщенных Омега-3 жирных кислот – неподменного средства в борьбе за здоровые сосуды. (далее…)

Ананасы: роскошь вкуса

  • Ананасы: роскошь вкуса
  • Полезность
  • Рецепты

Ананасы: роскошь вкусаБлагоуханные сладкие ананасы в европейских странах всегда были эмблемой утонченной роскоши. Поэты воспевали эти ароматные плоды в стихах, а обычный народ грезил испытать хоть кусок умопомрачительных фруктов, схожих на сосновую шишку. С течением времени ананасы стали доступны всем, и сейчас их интенсивно употребляют не только лишь для изготовления десертов, да и в качестве ингредиента салатов либо жарких блюд.

История любви

Родиной ананасов принято считать Бразилию, где эти плоды и до настоящего времени встречаются в дикорастущем виде. С течением времени ананасы стали разводить во всей Южной и Центральной Америке. Там плоды попробовал Христофор Колумб, и, очарованный замечательным запахом большого фрукта, напоминающего сосновую шишку, познакомил с ананасами Европу. В текущее время ананасы выращиваются в почти всех странах с тропическим и субтропическим климатом. В закрытом грунте ананасы можно растить и в средних широтах.

Любопытно, что на всех языках, не считая британского, сохранилось оригинальное заглавие ананаса. В английских странах фрукт именуют «сосновым яблоком» (pineapple), что по-своему справедливо: колющийся плод вправду припоминает шишку. Такие «шишки» способны достигать веса в 5 кг.

Сочная мякоть ананасов практически на девяносто процентов состоит из воды. (далее…)

Шашлык из курицы в кефире – всегда прекрасный итог!

Шашлык из курицы в кефире – всегда прекрасный итог!С пришествием теплых дней люди рвутся из задымленных городов на волю, чтоб подышать свежайшим воздухом, насладиться общением с природой и, конечно, отведать смачные блюда, приготовленные на гриле либо на мангале. Шашлык из курицы в кефире – красивый рецепт для пикника, сочетающий внутри себя простоту изготовления с умопомрачительно ласковым вкусом.

Чудо-продукт

Когда-то секрет производства напитка, дарующего здоровье и долголетие, держался в тайне. Горцы охотно продавали кефир желающим, но свято хранили рецепт изготовления этого продукта. Исключительно в начале двадцатого века потаенна была раскрыта, и началось промышленное создание кефира.

Кефир не случаем именуют напитком здоровья. Этот пользующийся популярностью кисломолочный напиток отличается содержанием уникального набора грибков и нужных микробов. Как и другие молочнокислые продукты, кефир положительно влияет на микрофлору кишечного тракта, препятствуя размножению патогенных микробов. Кефир благоприятно влияет на обмен веществ, улучшает иммунитет, успокаивает и оказывает пикантное очищающее действие. Этот напиток показан даже тем, кто не может употреблять молоко из-за непереносимости лактозы.

Многие докторы убеждены, что кефир полезен полностью всем детям и взрослым. С осторожностью употреблять этот напиток следует только тем, кто мучается от завышенной кислотности желудочного сока. (далее…)

Итальянский суп с фрикадельками: особенный вкус

Итальянский суп с фрикадельками: особенный вкусЭто смачный, сытный и бодрящий суп, подходящий как для обыкновенной вечерней трапезы, так и для дружественного ужина. В благоуханный бульон с огромным количеством овощей кладут крошечные фрикадельки, необычно смачные благодаря добавлению свеженатертого сыра пармезан и обрубленного чеснока. Таковой суп подается с хрустящим итальянским хлебом и огромным количеством пармезана.

Ингредиенты для фрикаделек

  • Говяжий фарш средней жирности
  • Свежайшая петрушка. Это единственная зелень, которая отлично дополняет блюдо.
  • Яичко
  • Чеснок. Направьте внимание: он проросший!
  • Свеженатертый пармезан. Он делает фрикадельки восхитительно смачными
  • Соль и перец
  • Молотый орегано
  • Лимоновый сок

Положите все ингредиенты для фрикаделек в миску. Все отлично размешайте. Те, кто не имеет предубеждений против изготовления еды нагими руками, могут совершить данную функцию вручную. Уберите миску в холод на 30 минут, чтоб запахи всех ингредиентов смешались. За этот период времени произойдут волшебные преображения.

Через полчаса накатайте из консистенции маленькие шарики. Должно получиться приблизительно 20 четыре штуки. Фрикадельки можно сделать заблаговременно и держать их в холодильнике, накрыв пищевой пленкой, до того времени, пока не вы не соберетесь их приготовить.

Итальянский суп с фрикадельками: особенный вкусИнгредиенты для супа

  • Томатная паста
  • Еще малость соли
  • Лук
  • Морковь и сельдерей
  • Картофель
  • Капуста
  • Также возьмите марлю и «делайте «букет гарни» — проще говоря, пучок пряных травок, перевязанный нитью. (далее…)

Ужин по-быстрому: школа опытных владельцев

Ужин по-быстрому: школа опытных владельцевУбыстряющееся время диктует свои правила и условия
жизни. Пища на ходу, несбалансированное питание, готовые пищевые концентраты
наносят здоровью неисправимый вред. Но выход из нескончаемого цейтнота издавна
найден мудрейшими и экономичными хозяевами собственной жизни: приготовить завтрак либо ужин
по-быстрому, соблюдая правила здорового питания совершенно несложно, принципиально знать
только несколько обычных правил.

Ужин отдай противнику…

Популярная пословица, согласно которой завтрак необходимо съесть
самому, обед поделить с другом, а ужин дать противнику, подверглась современной
корректуре. От ужина сейчас отрешаются только поклонники серьезных диет и
приверженцы особенной системы питания. Работающему человеку ужин нужен для
восстановления потраченных за денек сил, восполнения калорий. Но ужин, как
последняя трапеза денька, подчиняется своим законам: через несколько часов после
пищи человек ложится спать, поэтому прием еды должен быть легким, стремительно
перевариваемым.

Блюда, которые готовят к ужину, должны содержать белки и
углеводы, жиров лучше в меню не включать, чтоб не откладывать их «про припас».
После ужина обычно не предусмотрена активная жизнедеятельность, калории будут
расходоваться медлительнее, с этой целью грамотней всего включить в последнюю
трапезу быстроусвояемую еду. (далее…)

Портвейн

ПортвейнВ заглавии напитка заключена его суть: портвейн — это великодушное «вино из городка Порту». Благородство портвейна испытано временем его выдержки: ведь, если, возраст молодых портвейнов измеряется несколькими месяцами, то старенькые портвейны выдерживаются десятилетиями.

Своим рождением портвейн должен неизменным военным недоразумениям, происходивших меж Англией и Францией в 16 веке. Обидевшись на соседей на той стороне Ла-Манша, британцы начали закупать горячительное в Португалии. Но перевозку португальские вина переносили плохо, а поэтому в их добавили чуть-чуть бренди, чтобы «укрепить» спиртное. Из-за такового технологического нововведения вина заполучили бархатный «медовый» вкус, и плененные ими британцы очень прирастили объем импорта.

Так появились белоснежные портвейны Branco, красноватые Ruby и золотистые Tawny. Последние зреют в бочках от 10 до 30 лет, а по окончанию выдержки имеют вкус инжира и орехов. Таковой же портвейн, но разлитый после семилетнего пребывания в бочке, именуется Colheita – особенная разновидность портвейна: у такового вина, разновидности Tawny, но семилетней выдержки, золотого либо розового, есть свои ценители. Неплох и белоснежный портвейн Лагрима — для его производства употребляется самая сладкая мальвазия. Но есть и «купажные» портвейны — так, термином crusted именуют смесь нескольких видов неплохого портвейна, вызревающую в бочке в течение 4 лет. (далее…)

Гороховый суп: целебный и смачный

  • Гороховый суп: целебный и смачный
  • Рецепты
  • Пищевая ценность
  • Как приготовить
  • Как готовить сухой колотый горох
  • Суп из колотого гороха
  • Из колотого гороха с ветчиной
  • Вегетарианский суп
  • Постный
  • Крем-суп с беконом
  • С беконом
  • С копченостями
  • С копчеными ребрышками
  • С мясом
  • Со свининой
  • С курицей
  • С грибами
  • В горшочке
  • В медленноварке
  • Нужный гороховый суп в медленноварке

Гороховый суп: целебный и смачныйГороховый суп – это питательное, смачное блюдо, в особенности пользующееся популярностью зимой. Он всераспространен посреди многих этнических групп, многие столетия его едят по всему миру. Он известен за собственный красивый вкус, простоту изготовления и доступность. Для семей с маленькими доходами гороховый суп – безупречное, дешевое зимнее блюдо, насыщенное белками и смачное.

История

Гороховый суп люди едят уже тыщи лет, есть упоминания о том, что его готовили и продавали на улицах уже в Старой Греции и Риме около 500-400 г. до н.э. Многие культуры обращались к этому блюду, когда было трудно отыскать источники животного белка, в особенности зимой.

Потому что горох обширно всераспространен во всей Европе, варианты горохового супа представлены в региональных кухнях Германии, Нидерландов, Швеции, Финляндии, Англии. Гороховый суп нередко ассоциировался с низшими классами общества, потому что горох просто растить, а мясо нередко было очень дорогим. (далее…)

Как приготовить суп с лапшой и фрикадельками

Как приготовить суп с лапшой и фрикаделькамиСуп с лапшой и фрикадельками — это дешевое горячее блюдо, которое можно приготовить за 10 минут. Выходит он легким и смачным – все, что и необходимо для обеденной трапезы.

Ингредиенты

  • фрикадельки (полуфабрикат либо самодельные);
  • лапша резвого изготовления;
  • вода.

Изготовление

  • Шаг 1. Приготовить ингредиенты: лапшу резвого изготовления и фрикадельки. Готовые фрикадельки глубочайшей заморозки можно приобрести в магазине; не считая того, их можно сделать без помощи других из говяжьего фарша, но на это уйдёт малость больше времени.
  • Шаг 2. Взять глубокую тарелку, в какой суп будет подан, и налить в неё воды. Это нужно, чтоб отмерить требуемый объём воды.
  • Шаг 3. Перелить воду из тарелки в кастрюлю, поставить её на плиту.
  • Шаг 4. Включить наибольший огнь, чтоб вода стремительно закипела.
  • Шаг 5. Положить две-семь (зависимо от хотимой насыщенности блюда белком) фрикаделек в воду.

Замороженные фрикадельки можно класть в хоть какой момент: чем ранее, тем лучше.

Самодельные в кипящей воде могут развалиться, потому лучше положить их в воду попозже.

  • Шаг 6. Добавить в суп приправы из упаковки лапши резвого изготовления.
  • Шаг 7. Помешивать суп, чтоб фрикадельки не подгорели.
  • Шаг 8. После закипания добавить лапшу. Варить, помешивая и следя, чтоб фрикадельки были поверх лапши.
  • Шаг 9. (далее…)

Суп грибной с лапшой: классика смачного обеда

Суп грибной с лапшой: классика смачного обедаЕсть блюда, которые любимы не только лишь за собственный непревзойденный вкус, да и за красивые мемуары, которые они вызывают. К таким блюдам относится, к примеру, суп грибной с лапшой, который для многих является реальным эмблемой домашнего очага. Рецепт супа передается из поколения в поколение, воскрешая память о красивых семейных обедах.

Как сделать лапшу без помощи других

Невзирая на то, что в магазинах продается огромное количество разновидностей макаронных изделий, домашняя лапша не становится наименее симпатичной. В этом нет ничего необычного. Во-1-х, изготовленная без помощи других лапша – это на 100 процентов натуральный продукт, сделанный без использования красителей, консервантов и иной химии. Во-2-х, домашнюю лапшу принято делать из муки мягеньких видов. Непременно, мука жестких видов более полезна, но она неуловимо стандартизирует вкус изделий, в которые добавлена. В итоге все покупные макаронные изделия похожи друг на друга.

Рецептуру домашней лапши можно поменять по собственному вкусу, добавляя новые и новые ингредиенты. К примеру, даже маленькая добавка к пшеничной муке муки другого сорта существенно изменит вкус готовой лапши. Способности для творчества здесь беспредельны: к пшеничной муке можно добавлять муку гречневую, рисовую, гороховую, льняную, ржаную… И все эти конфигурации неизбежно скажутся на вкусе, сделают его необычным. (далее…)