Архивы рубрики ‘Кулинария’

Суп харчо – традиции и современность

Суп харчо – традиции и современность Харчо — это наивкуснейший суп из грудинки, который варят с рисом, томатами и наточенными приправами. О том, когда конкретно появился на свет суп харчо, история умалчивает — так издавна это было. А вот в том, что суп харчо нам подарила щедрая грузинская кухня, колебаться не приходится. Многим из нас отлично знаком общепитовский вариант супа харчо, который заходил в меню фактически хоть какой даже самой заштатной столовой. То блюдо представляло собой рисовый суп с томатной пастой, приготовленный на мясном бульоне.

Может быть, это был даже очень смачный суп, но вот именовать его харчо было решительно нереально. Столичным гурманам подфартило больше, до сего времени они с ностальгией вспоминают непревзойденный наваристый харчо, который готовили в грузинском ресторане «Арагви» в Москве. Любители проводить собственный летний отпуск на грузинских курортах могли испытать в местных кафе и ресторанчиках реальный харчо, приготовленный по всем правилам собственной родины.

Суп харчо оставил собственный след и в российскей литературе. У блестящего драматурга Григория Горина есть смешной рассказ, который так и именуется «Хочу харчо». В рассказе речь идёт о клиенте, который пришёл в ресторан и заказал харчо. Официант привёл огромное количество обстоятельств, по которым заказ не мог быть выполнен: не завезли баранину, нет томатов, завершился рис, захворал повар, сломалась плита, нагрянула санитарная инспекция, отключилось электричество. (далее…)

Рыба под маринадом: калорийность и питательная ценность

Рыба под маринадом: калорийность и питательная ценностьСовременные представления о красе очень строги: на теле не должно быть ни грамма излишнего жира. Логично, что фактически все дамы так либо по другому смотрят за калорийностью собственного рациона. Вобщем, даже самая малокалорийная диета может быть смачной, если включать в рацион нежирные блюда с овощами, такие, к примеру, как рыба под маринадом Рыба под маринадом: блюдо повседневное и торжественное. Калорийность этого кушанья можно при желании значительно понизить.

Рыба для худеющих

Диетологи часто призывают желающих похудеть вообщем отрешиться от мяса, заменив его рыбой и морепродуктами. Вправду, дары морей и рек еще меньше содействуют полноте, чем мясо. Рыба отлично усваивается, является источником настоящего белка и содержит огромное количество веществ, которые очень полезны для тех, кто вожделеет скинуть вес.

Понятно, что нехватка тех либо других витаминов либо минеральных веществ провоцирует переедание, потому очень принципиально, чтоб диета была различной и равновесной. Посодействуют и разные витаминные добавки, но лучше все таки получать полезные элементы из еды. Рыба содержит ценные белки и жиры, витамины A и D, также много фтора, фосфора, кальция, натрия. Морская рыба богата также йодом, который незаменим для профилактики многих болезней, в том числе и нарушений обмена веществ.

Рыба под маринадом: калорийность и питательная ценностьВ рыбьем жире содержатся ценнейшие полиненасыщенные Омега-3 жирные кислоты, которые очень полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы человека. (далее…)

Пекан: близкий родственник грецкого орешка

Пекан: близкий родственник грецкого орешкаЖирный орешек с соответствующим рисунком, напоминающим извилины мозга, это и есть пекан. Он в особенности популярен в Америке, где из него выпекают пироги и хлеб, и очень обожают есть сырым. Обычный пекановый пирог со сладким кремом из кленового сиропа и залитыми орешками подают в Америке на Рождество и Денек благодарения. Пекан не только лишь смачный орешек, его питательность и жирность признана самой высочайшей в мире, он отлично борется с морщинами, искусно убирая с лица возрастные отметины.

Применение орешка пекана в косметологии

От американских штатов Айова и Индиана до Миссисипи и Техаса везде вырастают деревья семейства ореховые – кария пекан, либо хикори. В Средней Азии, на Кавказе и в Крыму такие деревья тоже встречаются, правда, не настолько нередко, как в США. Дерево добивается 20-40 метров в высоту и способно плодоносить более трехсот лет – реальный долгожитель. Это одна из самых твердолиственных пород, которая, не считая наивкуснейших орехов, является поставщиком ценной древесной породы. Конкретно из нее когда-то братья Райт сконструировали 1-ый в мире самолет.

Ближний родственник пекана – грецкий орешек, но плод карии слаще собственного собрата. По форме плод пекана припоминает маслины, поэтому его время от времени именуют оливковым орешком. Пекан имеет много плюсов: его с фуррором используют в косметологии, добавляя ореховое масло в антивозрастные кремы, в диетическом питании, в медицине. (далее…)

Сельдерей: овощ с явными плюсами

  • Сельдерей: овощ с явными плюсами
  • Корневой
  • Полезные характеристики
  • Ценность овоща
  • Применение в целительных целях
  • Противопоказания
  • Диетический суп
  • Средство против отеков

Сельдерей: овощ с явными плюсамиНа биологическом уровне сельдерей относится к семейству зонтичных растений, имеет двухгодовой цикл развития. Сначала вегетации образует сильную розетку больших, до полметра, наряженных перисто-рассеченных листьев с блестящей поверхностью, нижняя сторона листа матовая. На приусадебных участках и огородах крестьяне и селяне выращивают сельдерей листовой и черешковый с мочковатой отлично развитой корневой системой, также сельдерей корнеплодный с округленными и громоздкими чешуйчатыми клубнями.

История сельдерея

Происхождение у сельдерея европейское из региона Средиземноморья, где и на данный момент вырастает в природе его одичавшая форма. Одичавший сельдерей неприхотлив к качеству земли, заселяет солончаки и прибрежные местности, также заболачиваемые места. В культуру введен очень издавна (Греция, Египет, Сицилия, Рим) приблизительно на рубеже третьего-второго века до нашей эпохи. Сначало стал сельскохозяйственным растением на Аппенинском полуострове, позже – на местности Южной Франции и чуток позже в Великобритании. Выращивался в качестве пищевой и ароматичной культуры, сейчас всераспространен везде от Америки до Стране восходящего солнца. (далее…)

Картофельная запеканка – сытное и обычное блюдо

  • Картофельная запеканка – сытное и обычное блюдо
  • С капустой
  • С луком
  • С мясом
  • С фаршем
  • С печенкой
  • С сыром
  • С рыбой

Картофельная запеканка – сытное и обычное блюдоКартофельная запеканка – обычное блюдо, которое имеет огромное количество разновидностей, по этому никогда не приедается. С изготовлением этого кушанья просто управится даже не самая опытнейшая хозяйка, так как попортить картофельную запеканку, используя доброкачественные продукты, фактически нереально.

Плюсы запеканок

Различные запеканки неслучайно занимают почтенное место в кухнях многих народов. Плюсов у запеканок много: они, обычно, готовятся из доступных товаров, не требуют временных издержек и особого мастерства, сытны и постоянно смачны. Запеканки из картофеля отличаются к тому же огромным многообразием: их можно готовить из картофельного пюре, отваренного, обжаренного и сырого картофеля, добавляя разные наполнители и пряности, чтоб получить в итоге смачное и оригинальное блюдо.

Благодаря нейтральному вкусу картофель потрясающе смешивается с разными видами мяса и птицы, с рыбой, овощами, грибами и продуктами из молока. Таким макаром, можно баловать домашних картофельными запеканками хоть каждый денек, только меняя наполнители и приправы. Из множества рецептов каждый может избрать себе сытную либо малокалорийную, постную либо скоромную разновидность запеканки из картошки. (далее…)

Осетинские пироги: рецепты, сохранившиеся с древности

Осетинские пироги: рецепты, сохранившиеся с древностиГорцы давно славились своим радушием и обильной, умопомрачительно смачной, но при всем этом здоровой пищей. Ароматные осетинские пироги, рецепты изготовления которых кропотливо сохраняются и передаются из поколения в поколение, как раз являются таким смачным и полезным блюдом. Приготовленные с любовью, такие пироги всегда возбуждают аппетит.

Необычная внутренность

Европейцы часто относятся к свекольной ботве в качестве внутренности для пирога с толикой скепсиса. Но те из их, кто решается отведать непривычное кушанье, бывают приятно удивлены ласковым освежающим вкусом. Не считая того, ботва свеклы, в особенности юный, очень полезна благодаря высочайшему содержанию витаминов и минеральных веществ. Свекольные листья в почти всех государственных кухнях употребляются для изготовления салатов, супов и других блюд. Этот продукт ели свежайшим и заготовляли впрок: сушили, квасили, мариновали.

Современному человеку иногда кажется, что подобные блюда готовились только от бедности, но это не так: свекольная ботва обладает очень приятным вкусом, она полезна тем, кто мучается сердечно-сосудистыми болезнями, анемией, сладким диабетом и болезнями щитовидной железы. Благодаря высочайшему содержанию витамина PР свекольная ботва крепит сосуды, улучшает их упругость, содействует профилактике атеросклероза. Не считая того, употребление свекольной ботвы содействует оздоровлению печени и сохранению юности. (далее…)

Шашлык из курицы в апельсинном соку – благоуханно и смачно

Шашлык из курицы в апельсинном соку – благоуханно и смачноДля маринования шашлыков нередко употребляется лимоновый сок – он отлично размягчает мясо и присваивает ему дополнительный легкий цитрусовый запах. Меж тем, довольно только немного отойти от рецепта, заменив обычный лимон апельсином, чтоб получить оригинальное блюдо, которое произведет неизменное воспоминание на всех едоков: шашлык из курицы Шашлык из курицы – пальчики оближешь! в апельсинном соку.

Изготовление шашлыка по правилам

Как приготовить куриный шашлык, чтоб он был по-настоящему смачным? Огромное значение имеет верный выбор сырья. Естественно, профессиональный кулинар сумеет приготовить отменное кушанье даже из старенькой жесткой курицы, но блюдо из юный птицы всегда будет нежнее и вкуснее. Потому лучше выбирать для шашлыка юных цыплят весом менее полутора кг. Также следует отдавать предпочтение охлажденному, а не замороженному мясу.

Шашлык можно готовить как из белоснежного, так и из темного куриного мяса, годятся также куриные сердечки и печень. Тем, что предпочитает наименее жирный шашлык, могут снять кожу с кусочков курицы, но следует держать в голове, что с кожей шашлык выходит более сочным и благоуханным.

Главный секрет неплохого шашлыка – в маринаде. Куриное мясо само по себе довольно нежное, потому не нуждается в дополнительном смягчении, но выдерживание куриного шашлыка в маринаде присваивает мясу неповторимые вкусовые цвета и обогащает его запах. (далее…)

Изготовление пиццы — от классики до экстравагантности

Изготовление пиццы - от классики до экстравагантности Блюда по собственному вкусу и методу изготовления похожие на пиццу были известны ещё в Старой Греции и в Старом Риме — уже тогда некие яства подавали на ломтях запечённого хлеба. Родиной современной пиццы считается итальянский город Неаполь, там её стали готовить ещё в отдалёком XVI веке. Сначало это была обычная пища, которой кормили рыбаков и фермеров. Но сохранились сведения о том, что даже монаршие особы были неравнодушны к пицце Пицца: особенности итальянской кухни. Достоверно понятно, что пиццу обожала супруга неаполитанского короля Фердинанда IV. А в честь супруги итальянского короля Умберто I Маргариты Савойской был назван один из самых узнаваемых рецептов изготовления пиццы.

Эмигранты из Италии привезли с собой секреты изготовления пиццы в Америку приблизительно в конце 2-ой половины XIX века. Южноамериканским жителям пришлось по душе это смачное, питательное, а главное обычное в изготовлении блюдо. Пицца обширно распространилась в США. В европейских странах пиццу обожают никак не меньше. В Рф 1-ые пиццерии появились во времена перестройки, с того времени россияне очень полюбили пиццу и не собираются от неё отрешаться.

Главные составляющие традиционной пиццы — узкий слой теста, томаты, оливковое масло и сыр. Тесто для пиццы может быть узким, толстым либо слоёным. Оливковым маслом смазывают базу пиццы, благодаря этому внутренность не мешает тесту умеренно пропекаться. (далее…)

Суп грибной с перловкой – сытно и смачно

Суп грибной с перловкой – сытно и смачноТарелка наваристого супа – красивое средство вернуть силы после томного денька. Хорошим выбором для таковой ситуации будет суп грибной с перловкой. Таковой суп стремительно насыщает, греет и помогает биться со стрессом. Это прекрасный суп на каждый денек, сочетающий внутри себя доступность, простоту изготовления, расчудесный вкус и сытность.

Полезность перловой крупы

Свое заглавие перловая крупа получила за схожесть обработанных зернышек ячменя с речным жемчугом. В свое время перловая каша крепко вошла в солдатский рацион. К огорчению, армейские кашевары не всегда управлялись с изготовлением этой каши, потому бойцам приходилось жевать жесткую недоваренную перловку, которую здесь же презрительно окрестили «шрапнелью» и «мужицким рисом».

Меж тем, верно приготовленная перловка – очень смачное и полезное блюдо. Недаром эту кашу обожал Петр 1-ый. Перловку по-королевски замачивали, варили, а позже длительно томили в печи. Заправленная сливками каша имела умопомрачительно ласковый вкус. И до настоящего времени перловка употребляется для изготовления известного итальянского блюда – жемчужного ризотто, которое считается еще более престижным блюдом, чем ризотто, приготовленное на базе риса.

Перловая крупа богата витаминами и аминокислотами. К примеру, в этой крупе содержится лизин, замедляющий процесс старения и позволяющий биться с морщинами; калий, кальций, железо, медь, цинк, марганец, никель, кобальт и другие. (далее…)

Пирог с творогом и яблоками – десерт для реальных ценителей

Пирог с творогом и яблоками – десерт для реальных ценителейО полезности творога понятно, наверняка, всем. Этот кисломолочный продукт является хорошим источником легкоусвояемого белка и кальция, потому докторы советуют включать творог в собственный рацион как можно почаще. Как быть тем, кто не любит творог в чистом виде? На помощь приходит благоуханная выпечка – к примеру, аппетитный пирог с творогом и яблоками, который не только лишь полезен, да и очень смачен.

Лакомство для здоровья и красы

Особенное место занимает творог в рационе тех, кто желает похудеть. Очевидно, таким людям следует отдавать предпочтение сортам творога с пониженным содержанием жира. Огромное содержание в твороге нужного для здоровья и красы кальция и ценного белка делают этот продукт неподменным для желающих скинуть излишние килограммы.

Обычно, тем, кто соблюдает диету, не рекомендуется варьировать собственный рацион выпечкой. Вправду, классические пироги и тортики содержат иногда неограниченное количество калорий и никак не содействуют похудению. К счастью, это не относится к легким фруктовым пирожным с ласковым творожным кремом. Схожая выпечка содержит в себе такие полезные для всех худеющих продукты, как яблоки и нежирный творог, содержит совершенно малость калорий и фактически неопасна для фигуры, если, естественно, употреблять яблочно-творожный пирог равномерно. Чтоб еще более понизить калорийность блюда, лучше готовить пирог на базе из бисквитного, а не песочного теста, а для внутренности использовать сметану маленький жирности. (далее…)