Архивы рубрики ‘Кулинария’

Суп грибной с лапшой: классика смачного обеда

Суп грибной с лапшой: классика смачного обедаЕсть блюда, которые любимы не только лишь за собственный непревзойденный вкус, да и за красивые мемуары, которые они вызывают. К таким блюдам относится, к примеру, суп грибной с лапшой, который для многих является реальным эмблемой домашнего очага. Рецепт супа передается из поколения в поколение, воскрешая память о красивых семейных обедах.

Как сделать лапшу без помощи других

Невзирая на то, что в магазинах продается огромное количество разновидностей макаронных изделий, домашняя лапша не становится наименее симпатичной. В этом нет ничего необычного. Во-1-х, изготовленная без помощи других лапша – это на 100 процентов натуральный продукт, сделанный без использования красителей, консервантов и иной химии. Во-2-х, домашнюю лапшу принято делать из муки мягеньких видов. Непременно, мука жестких видов более полезна, но она неуловимо стандартизирует вкус изделий, в которые добавлена. В итоге все покупные макаронные изделия похожи друг на друга.

Рецептуру домашней лапши можно поменять по собственному вкусу, добавляя новые и новые ингредиенты. К примеру, даже маленькая добавка к пшеничной муке муки другого сорта существенно изменит вкус готовой лапши. Способности для творчества здесь беспредельны: к пшеничной муке можно добавлять муку гречневую, рисовую, гороховую, льняную, ржаную… И все эти конфигурации неизбежно скажутся на вкусе, сделают его необычным. (далее…)

Домашняя итальянская паста: обычное чудо

Домашняя итальянская паста: обычное чудоПолки гипермаркетов забиты упаковками разных макаронных изделий, из которых можно приготовить прекрасные блюда, но время от времени охото чего-то особого. Домашняя итальянская паста, приготовленная с любовью и заботой – это оригинальное и смачное блюдо, которое никого не оставит флегмантичным. А времени на изготовление таковой пасты уходит совершенно малость.

Вкус Италии

Обычно, в магазинах продается подсушенная паста с долгим сроком хранения. Существенно пореже встречается на прилавках так именуемая «паста фреска» — свежеприготовленные макаронные изделия. Такая свежайшая паста обычно недешева, она считается самой наилучшей, но хранится совершенно недолго. Паста фреска обычно готовится из пшеницы мягеньких видов с добавлением яиц. С одной стороны, это делает ее несколько наименее полезной, чем обычная паста из пшеницы жестких видов, а с другой стороны – присваивает ей незабвенный «домашний» вкус.

Итальянская кухня по праву занимает одно из первых мест по популярности в мире. При всем этом итальянские блюда отличаются простотой изготовления. Это не «Высокая кухня», а сытная и смачная домашняя пища. Потому конкретно итальянские кушанья так просто приготовить дома, если, естественно, использовать для этого правильные продукты.

К выбору товаров для изготовления тех либо других итальянских блюд следует относиться очень пристально. (далее…)

Прохладные закуски: от вырезки до салата

Прохладные закуски: от вырезки до салатаЗакуска призвана возбуждать аппетит перед подачей головного блюда. Задачка у прохладной закуски понятна, а методов подачи и рецептов – большущее огромное количество. Чему дать предпочтение? Как не ошибиться в формировании меню?

Вековые традиции подачи блюд сформировали определенные правила. К красноватому вину подают сыр и мясное ассорти, к белоснежному вину и пиву – рыбную вырезку, к водке – солености и копчености.

Прохладные закуски: от вырезки до салатаПрохладные закуски могут подаваться в банкетном варианте и в резвом прекрасном оформлении. Довольно фигурно порезать несколько видов сыра, украсить блюдо ягодами либо кусками фруктов, поставить в середину тарелки пиалу с медом, подать раздельно сухое печенье – сырное ассорти готово. Банкетный вариант прохладной закуски просит большой издержки времени и искусства изготовления. Заливная рыба, фаршированная птица, запеченное мясо, увенчанные фигурами из овощей — истинные произведения кулинарного искусства и достойные центрального места на торжественном столе блюда.

Тыщи рецептов различных салатов также можно отнести к прохладным закускам. Другими словами прохладная закуска — это то блюдо, которое подается на стол первым и призвана своим видом и вкусовыми плюсами возбудить аппетит участников трапезы. Подавать прохладные закуски можно по-разному. Сходу засервировать стол, определив для каждой закуски свое место, либо подавать их по очереди, сменяя тарелки и напитки. (далее…)

Рецепты с клубникой: летнее настроение

Рецепты с клубникой: летнее настроениеБроский цвет, сильный запах и незабвенный вкус делают клубнику одной из самых фаворитных и возлюбленных ягод в мире. Рецепты с клубникой отличаются необычным многообразием – с этой сладостной ягодой готовят уникальные салаты и жаркие блюда, удивительные десерты и замечательную выпечку, благоуханные варенья и неповторимые напитки.

Полезность и вред клубники

Потрясающий вкус – не единственное достоинство клубники. В этой ягоде содержится целый комплекс витаминов и минеральных веществ: железо, калий, магний, цинк, кальций, фосфор, марганец, кремний, медь, фолиевая кислота и витамин C. Богата клубника и антиоксидантами, замедляющими процесс старения. Неслучайно эту ягоду не только лишь употребляют в еду, да и употребляют для производства косметических средств. Маски из свежайшей клубники отлично отбеливают, подтягивают и омолаживают кожу.

Находит применение клубника и в народной медицине. Так, настой земляничных листьев применяется в качестве кровоостанавливающего средства, а настой из новых ягод применяется в качестве потогонного и мочегонного средства, также для полосканий при болях в горле. Полезна клубника и при малокровии, атеросклерозе, гипертонии. Ученые подразумевают, что некие органические кислоты, находящиеся в клубнике, помогают уменьшить вред, который наносят организму курильщики. Потому тем, кто курит, следует есть побольше клубники. (далее…)

Варенье из японской айвы: смачно и полезно

Варенье из японской айвы: смачно и полезноТост с вареньем – красивое начало денька. В особенности приятно, если варенье не куплено в ближнем магазине, а сварено без помощи других. Посреди огромного количества разновидностей варений каждый может отыскать для себя то, которое еще не пробовал. К примеру, нераспространенное, но очень оригинальное варенье из японской айвы – смачное, благоуханное и полезное.

Японская айва

Хеномелес либо японская айва – низкий кустарник с наряженными цветами и маленькими благоуханными плодами. В свежайшем виде плоды японской айвы малопригодны в еду, но из их варят прекрасные компоты, джемы, варенья и мармелады.

Хеномелес время от времени именуют северным лимоном, и это сопоставление неслучайно: в плодах японской айвы содержится огромное количество витамина C. Не считая того, фрукт содержит много пектина, который очень полезен для очищения организма.

Необыкновенное варенье

Любая хозяйка знает, что варить варенье совершенно нетрудно – принципиально только избрать доброкачественное сырье, соблюсти пропорции и снять во время варки всю пену. Готовое варенье из айвы имеет прекрасный золотисто-розовый цвет Розовый цвет: симфония нежности, приятный кисло-сладкий вкус и упоительный запах. А чтоб сделать варенье еще вкуснее и оригинальнее, японскую айву можно соединять с другими фруктами, добавлять пряности либо орешки.

В большинстве случаев в варенье из айвы добавляют сок и цедру цитрусовых плодов – лимона и апельсина. (далее…)

Салат «Цезарь»

Салат «Цезарь»Итальянец Цезарь Кардини, перебравшись из Италии в Америку, открыл маленький отель-ресторан под заглавием «У Цезаря» («Caesar’s Place»), который находился в мексиканском городе Тихуане. Дело в том, что в те времена в США был «сухой» закон, и размещение ресторана практически на границе меж США и Мексикой давало прибыльную возможность заработать на спиртном.

4 июля 1924 года, в Денек Независимости США, в ресторанчик заглянули звезды Голливуда, чтоб испить. Но, хотя спиртного в «У Цезаря» было довольно, то закусок не было совершенно, магазины тоже были закрыты. Цезарь, малость подумав, пользовался теми продуктами, которые имелись в наличии: яичками, оливковым маслом, листьями салата, хлебом, ворчестерским соусом, сыром «Пармезан» и чесноком.

Салат вышел благодаря смешению этих товаров. Гости ресторана были в экстазе. Эта история, рассказанная дочерью Цезаря, потом обросла легендами, новыми особенными подробностями.

Потому что же конкретно был приготовлен сейчас настолько узнаваемый салат?

Цезарь натер салатницу чесноком, выложил дно салатными листьями, полил маслом. Яичка, за ранее опущенные на 60 секунд в кипяточек, также были вылиты на дно тарелки. Потом был добавлен тертый сыр, лимоновый сок, приправы и крутоны, которые готовятся на оливковом масле и чесноке.

Легенда о том, что в салате типо присутствовали анчоусы, появилась благодаря брату Цезаря, Алексу Кардини, который добавил анчоусы и именовал блюдо «Салат авиатора» (Алекс служил военным летчиком). (далее…)

Суп гамбо — деликатес из Луизианы

Суп гамбо - деликатес из ЛуизианыСуп, поточнее густой суп, гамбо — обычное блюдо 2-ух
государственных групп Луизианы —  креолов и
каджунов. Заглавие «гамбо» происходит от слова kigombo, что употребляется в
неких африканских языках для обозначения окры. Хотя родиной гамбо принято
считать Луизиану, это блюдо более всераспространено и в других южных штатах, и
на побережье Мексиканского залива. Гамбо можно именовать острым луизианским супом
либо даже рагу. Это очень смачное и питательное блюдо, гармонически сочетающее
вкусовое достояние индейской, испанской и африканской кухни. Узнайте, как
приготовить гамбо из морепродуктов, из курицы либо креветок.

Готовим гамбо

Для изготовления супа гамбо вам пригодится густой
наваристый бульон, пищевой загуститель, мясное филе и/либо морепродукты, также
овощи — сладкий перец, сельдерей и лук. Обычный гамбо принято подавать с
рисом, при этом рис готовят раздельно. Конкретно перед подачей на стол гамбо
заливают рис, насыпанный в глубочайшие тарелки. Особенной популярностью гамбо
пользуется зимой — это безупречное средство, чтоб согреться.

Бульон для гамбо должен быть очень густым и наваристым, для
его изготовления можно использовать разные продукты, зависимо от типа
гамбо, который вы желаете приготовить (к примеру, для изготовления куриного
гамбо нужен куриный бульон, а для изготовления гамбо из морепродуктов — бульон
из морепродуктов). (далее…)

Суп с фрикадельками в горшочке – волшебство из духовки

Суп с фрикадельками в горшочке – волшебство из духовкиИзготовление еды в горшочках – способ древний, еще древнейшие римляне воспользовались горшочками из глины для запекания. Таковой метод изготовления сберегает силы и время, фактически исключает подгорание и обеспечивает равномерный нагрев, позволяя получить в итоге очень смачное и благоуханное блюдо. В большинстве случаев горшочки употребляются для изготовления горячего и разных тушеных блюд, но в этих комфортных глиняных емкостях можно готовить и супы. Так, суп с фрикадельками Суп с фрикадельками – рецепт смачного домашнего обеда в горшочке выходит только смачным и благоуханным, и его не постыдно подать даже к торжественному обеду.

Изготовление супов в горшочках

Чем все-таки так неплохи горшочки? Во-1-х, готовить в их совсем не сложно и приятно: от повара требуется только заложить в горшочки приготовленные нужные ингредиенты, добавить приправы и залить кипяточком – остальное все сделает посуда и жар духовки. При всем этом можно не страшиться, что блюдо подгорит либо «убежит» и испачкает плиту. Во-2-х, так как еда в горшочках греется медлительно и умеренно, она приобретает особенный, мягенький и бархатистый «томленый» вкус. Не считая этого, в еде отлично сохраняются питательные вещества. Попортить блюдо в горшочке фактически нереально (разве что загрузить в него недоброкачественные и несочетающиеся вместе продукты). В-3-х, изготовление блюд в горшочках позволяет отрешиться от прибавления жиров, что принципиально для тех, кто соблюдает диету. (далее…)

Пирог шарлотка с яблоками – просто и смачно

Пирог шарлотка с яблоками – просто и смачноКак указывает практика, очень многие начинают обучение кулинарному искусству с яблоковых пирогов, которые соединяют доступность товаров с легкостью изготовления. Пирог шарлотка с яблоками – красивый рецепт, как для начинающих поваров, так и для тех, кто по некий причине не располагает временем. Этот пирог стремительно готовится и всегда выходит смачным.

Малость истории

В быту шарлоткой в большинстве случаев именуют яблоковый пирог, приготовленный из бисквитного теста. Простота и быстрота изготовления такового пирога завлекает многих – даже ребенок способен взбить яичка с сахаром, добавить муку и залить этой консистенцией яблоки. Время от времени в шарлотку добавляются разрыхлитель, сметана и пряности, но основными компонентами всегда остаются яичка, мука, сахар и фрукты. Таковой пирог можно готовить с различными фруктами, но дешевенькие яблоки в особенности популярны. Обычно шарлотку выпекают осенью после сбора урожая.

Меж тем, вначале шарлоткой называли совершенно другой пирог, больше схожий на пудинг либо запеканку. Этот хлебно-фруктовый пудинг, предположительно придуманный в Великобритании, представлял собой слои яблок с сахаром и черствого пшеничного хлеба, размоченные в молочно-яичной консистенции. Подавался таковой пудинг со взбитыми сливками, мороженым либо английским кремом. Десерт стремительно стал популярен в мире посреди заботливых хозяек, так как позволял использовать остатки товаров. (далее…)

Как приготовить пасту по-итальянски: секреты средиземноморской кухни

Как приготовить пасту по-итальянски: секреты средиземноморской кухниИтальянская кухня очень популярна в мире: обыкновенные, но в то же время полезные, благоуханные и великолепно смачные итальянские блюда неописуемо притягательны. К счастью, многие блюда Италии полностью реально воспроизвести в домашних критериях, если, естественно, знать, как приготовить пасту по-итальянски, пиццу Пицца: особенности итальянской кухни либо фокаччу верно.

Что такое паста и с чем ее едят?

«Паста» в переводе с итальянского значит просто «тесто». Этим термином именуют самые различные тестяные изделия. Обычно, итальянская паста готовится только из пшеничной муки жестких видов, что делает ее прекрасным источником белков, углеводов, клетчатки и витаминов. Сравнимо изредка в тесто для пасты добавляется пшеничная мука мягеньких видов, также гречневая мука. Это присваивает макаронным изделиям особенный привкус. Сориентироваться в море разновидностей нелегко, но главные виды паст необходимо знать, так как для каждого блюда итальянской кухни лучшим образом подходит какая-то определенная разновидность макаронных изделий.

Так, возлюбленные всеми с юношества Спагетти (также более тонкие Спагеттини и Вермичелли, и чуток более толстые Спагеттони) отлично смешиваются с разными соусами на базе овощей, мяса, грибов и морепродуктов. Длинноватая паста, линзовидная либо прямоугольная в сечении (Лингвине, Тренетте, Мафальде, Баветте, Триполине, Реджинетте) хороша с рыбными соусами либо с традиционным соусом «песто». (далее…)