Архивы рубрики ‘Кулинария’

Салат «Цезарь»

Салат «Цезарь»Итальянец Цезарь Кардини, перебравшись из Италии в Америку, открыл маленький отель-ресторан под заглавием «У Цезаря» («Caesar’s Place»), который находился в мексиканском городе Тихуане. Дело в том, что в те времена в США был «сухой» закон, и размещение ресторана практически на границе меж США и Мексикой давало прибыльную возможность заработать на спиртном.

4 июля 1924 года, в Денек Независимости США, в ресторанчик заглянули звезды Голливуда, чтоб испить. Но, хотя спиртного в «У Цезаря» было довольно, то закусок не было совершенно, магазины тоже были закрыты. Цезарь, малость подумав, пользовался теми продуктами, которые имелись в наличии: яичками, оливковым маслом, листьями салата, хлебом, ворчестерским соусом, сыром «Пармезан» и чесноком.

Салат вышел благодаря смешению этих товаров. Гости ресторана были в экстазе. Эта история, рассказанная дочерью Цезаря, потом обросла легендами, новыми особенными подробностями.

Потому что же конкретно был приготовлен сейчас настолько узнаваемый салат?

Цезарь натер салатницу чесноком, выложил дно салатными листьями, полил маслом. Яичка, за ранее опущенные на 60 секунд в кипяточек, также были вылиты на дно тарелки. Потом был добавлен тертый сыр, лимоновый сок, приправы и крутоны, которые готовятся на оливковом масле и чесноке.

Легенда о том, что в салате типо присутствовали анчоусы, появилась благодаря брату Цезаря, Алексу Кардини, который добавил анчоусы и именовал блюдо «Салат авиатора» (Алекс служил военным летчиком). (далее…)

Суп гамбо — деликатес из Луизианы

Суп гамбо - деликатес из ЛуизианыСуп, поточнее густой суп, гамбо — обычное блюдо 2-ух
государственных групп Луизианы —  креолов и
каджунов. Заглавие «гамбо» происходит от слова kigombo, что употребляется в
неких африканских языках для обозначения окры. Хотя родиной гамбо принято
считать Луизиану, это блюдо более всераспространено и в других южных штатах, и
на побережье Мексиканского залива. Гамбо можно именовать острым луизианским супом
либо даже рагу. Это очень смачное и питательное блюдо, гармонически сочетающее
вкусовое достояние индейской, испанской и африканской кухни. Узнайте, как
приготовить гамбо из морепродуктов, из курицы либо креветок.

Готовим гамбо

Для изготовления супа гамбо вам пригодится густой
наваристый бульон, пищевой загуститель, мясное филе и/либо морепродукты, также
овощи — сладкий перец, сельдерей и лук. Обычный гамбо принято подавать с
рисом, при этом рис готовят раздельно. Конкретно перед подачей на стол гамбо
заливают рис, насыпанный в глубочайшие тарелки. Особенной популярностью гамбо
пользуется зимой — это безупречное средство, чтоб согреться.

Бульон для гамбо должен быть очень густым и наваристым, для
его изготовления можно использовать разные продукты, зависимо от типа
гамбо, который вы желаете приготовить (к примеру, для изготовления куриного
гамбо нужен куриный бульон, а для изготовления гамбо из морепродуктов — бульон
из морепродуктов). (далее…)

Суп с фрикадельками в горшочке – волшебство из духовки

Суп с фрикадельками в горшочке – волшебство из духовкиИзготовление еды в горшочках – способ древний, еще древнейшие римляне воспользовались горшочками из глины для запекания. Таковой метод изготовления сберегает силы и время, фактически исключает подгорание и обеспечивает равномерный нагрев, позволяя получить в итоге очень смачное и благоуханное блюдо. В большинстве случаев горшочки употребляются для изготовления горячего и разных тушеных блюд, но в этих комфортных глиняных емкостях можно готовить и супы. Так, суп с фрикадельками Суп с фрикадельками – рецепт смачного домашнего обеда в горшочке выходит только смачным и благоуханным, и его не постыдно подать даже к торжественному обеду.

Изготовление супов в горшочках

Чем все-таки так неплохи горшочки? Во-1-х, готовить в их совсем не сложно и приятно: от повара требуется только заложить в горшочки приготовленные нужные ингредиенты, добавить приправы и залить кипяточком – остальное все сделает посуда и жар духовки. При всем этом можно не страшиться, что блюдо подгорит либо «убежит» и испачкает плиту. Во-2-х, так как еда в горшочках греется медлительно и умеренно, она приобретает особенный, мягенький и бархатистый «томленый» вкус. Не считая этого, в еде отлично сохраняются питательные вещества. Попортить блюдо в горшочке фактически нереально (разве что загрузить в него недоброкачественные и несочетающиеся вместе продукты). В-3-х, изготовление блюд в горшочках позволяет отрешиться от прибавления жиров, что принципиально для тех, кто соблюдает диету. (далее…)

Пирог шарлотка с яблоками – просто и смачно

Пирог шарлотка с яблоками – просто и смачноКак указывает практика, очень многие начинают обучение кулинарному искусству с яблоковых пирогов, которые соединяют доступность товаров с легкостью изготовления. Пирог шарлотка с яблоками – красивый рецепт, как для начинающих поваров, так и для тех, кто по некий причине не располагает временем. Этот пирог стремительно готовится и всегда выходит смачным.

Малость истории

В быту шарлоткой в большинстве случаев именуют яблоковый пирог, приготовленный из бисквитного теста. Простота и быстрота изготовления такового пирога завлекает многих – даже ребенок способен взбить яичка с сахаром, добавить муку и залить этой консистенцией яблоки. Время от времени в шарлотку добавляются разрыхлитель, сметана и пряности, но основными компонентами всегда остаются яичка, мука, сахар и фрукты. Таковой пирог можно готовить с различными фруктами, но дешевенькие яблоки в особенности популярны. Обычно шарлотку выпекают осенью после сбора урожая.

Меж тем, вначале шарлоткой называли совершенно другой пирог, больше схожий на пудинг либо запеканку. Этот хлебно-фруктовый пудинг, предположительно придуманный в Великобритании, представлял собой слои яблок с сахаром и черствого пшеничного хлеба, размоченные в молочно-яичной консистенции. Подавался таковой пудинг со взбитыми сливками, мороженым либо английским кремом. Десерт стремительно стал популярен в мире посреди заботливых хозяек, так как позволял использовать остатки товаров. (далее…)

Как приготовить пасту по-итальянски: секреты средиземноморской кухни

Как приготовить пасту по-итальянски: секреты средиземноморской кухниИтальянская кухня очень популярна в мире: обыкновенные, но в то же время полезные, благоуханные и великолепно смачные итальянские блюда неописуемо притягательны. К счастью, многие блюда Италии полностью реально воспроизвести в домашних критериях, если, естественно, знать, как приготовить пасту по-итальянски, пиццу Пицца: особенности итальянской кухни либо фокаччу верно.

Что такое паста и с чем ее едят?

«Паста» в переводе с итальянского значит просто «тесто». Этим термином именуют самые различные тестяные изделия. Обычно, итальянская паста готовится только из пшеничной муки жестких видов, что делает ее прекрасным источником белков, углеводов, клетчатки и витаминов. Сравнимо изредка в тесто для пасты добавляется пшеничная мука мягеньких видов, также гречневая мука. Это присваивает макаронным изделиям особенный привкус. Сориентироваться в море разновидностей нелегко, но главные виды паст необходимо знать, так как для каждого блюда итальянской кухни лучшим образом подходит какая-то определенная разновидность макаронных изделий.

Так, возлюбленные всеми с юношества Спагетти (также более тонкие Спагеттини и Вермичелли, и чуток более толстые Спагеттони) отлично смешиваются с разными соусами на базе овощей, мяса, грибов и морепродуктов. Длинноватая паста, линзовидная либо прямоугольная в сечении (Лингвине, Тренетте, Мафальде, Баветте, Триполине, Реджинетте) хороша с рыбными соусами либо с традиционным соусом «песто». (далее…)

Завтрак в кровать: как угодить возлюбленным

Завтрак в кровать: как угодить возлюбленнымАристократические привычки в виде подачи завтрака в кровать издавна не роскошь, которую могут позволить для себя княгини, графини и принцессы шоу-бизнеса. Подать чашечку благоуханного кофе либо стакан сока возлюбленному человеку, чуть проснувшемуся от первых лучей солнца, может позволить для себя каждый. Для этого необходимо знать всего несколько основных правил.

Правило 1-ое: верно избираем меню для завтрака

Если 2-ая половинка хлопочет о узкой талии, выбор товаров должен быть с наименьшим содержанием калорий, лучше дать предпочтение фруктам, сокам и чашечке темного кофе. Правда, для этого необходимо знать какой сорт, помол зернышек и степень обжарки предпочитает капризуля, нет ли у нее высочайшего давления утром.

Если же завтрак готовится для сильной половины населения земли, которая предпочитает продукты посущественней, нужно приготовить по-быстрому пару высококалорийных блюд — яичницу с беконом, жаркий бутерброд либо омлет, зеленоватый салат. Для тех, чей денек начинается с спорта, завтрак готовится с огромным содержанием протеинов и витаминов. Можно отварить яичко всмятку, подать нежирный творог, овощи и фрукты, сок.

Правило 2-ое: поражаем свою половинку

В жизни каждого человека есть маленькие действия, которые запоминаются на всю жизнь. Завтрак в кровать — одно из проявлений романтических отношений двоих. (далее…)

Равиоли: родные братья итальянской пасты

Равиоли: родные братья итальянской пастыИтальянские квадраты, полумесяцы равиоли — близкие родственники итальянской пасты, ее видовая разновидность. Внутренность у равиоли может быть как мясная, овощная, рыбная, так и десертная, сладкая. В каждой области Италии принято в равиоли класть свою начинку, по воззрению кулинаров наилучшая и самая теплая – куриный фарш с тертым пармезаном, петрушкой и шпинатом. Квадратные и треугольные, прямоугольные и даже круглые тонкие куски теста, разрезанные ножиком по краю, начиненные смачным фаршем – это и есть итальянские равиоли.

История продукта

Историки до сего времени не пришли к одному воззрению, какой люд в первый раз приготовил пельмени, манты, вареники, равиоли. Часть ученых склоняются к мысли, что родиной всех этих изделий из узкого теста является Китай, другие находят доказательство, что у различных народов в различные исторические эры появлялось то либо другое блюдо. О равиоли в первый раз упоминается в итальянской литературе в XIII веке, до возвращения Марко Поло из Китая. Тогда это блюдо принято было считать сицилийским, что совершенно не исключает возможность заимствования рецепта в некий другой государственной кулинарии.

Равиоли не лепят руками из теста, как это делают с пельменями и варениками, их раскатывают, как пасту. Археологи отыскали в раскопках Помпеи скалку для раскатки пасты, которая в мелких деталях повторяет современную кухонную утварь для изготовления равиоли. (далее…)

Ананас в духовке: необычный подход

Ананас в духовке: необычный подходВ большинстве случаев ананасы едят свежайшими либо сушеными, очень популярны также консервированные плоды. Но тропические фрукты можно приготовить и другим методом. К примеру, ананас в духовке либо на гриле имеет непривычный, но очень приятный вкус. Для многих такое блюдо станет реальным открытием.

Всегда смачно

О прекрасных вкусовых качествах ананасов понятно, наверняка, всем. Издавна уже прошли те времена, когда к непривычному, схожему на шишку плоду, относились с недоверием, не зная, как его верно употреблять. Доходило до забавного: в былые времена в Рф, к примеру, ананасы квасили, как капусту, и использовали для изготовления кислых щей и солянок.

Современному человеку ананас не в диковину: прилавки магазинов заполнены консервированными, замороженными, свежайшими и сушеными тропическими плодами. И употребляются ананасы очень обширно: с ними готовят салаты и аппетитные закуски с сыром либо ветчиной, шикарные жаркие блюда, сладкие десерты и сочную выпечку.

Свежайшие зрелые ананасы более полезны, после термический обработки содержание витамина C в плодах существенно миниатюризируется. В то же время вкус ананаса от таковой обработки никак не мучается. Так, хорошим окончанием ужина на природе будет ананас, приготовленный на гриле. Если блюдо создано для взрослых, ананас можно сбрызнуть ромом либо другим благоуханным алкоголем. (далее…)

Полезность киви: обезьяний персик, китайский крыжовник

Полезность киви: обезьяний персик, китайский крыжовникЛасковый лохматый небольшой плод издавна вошёл в обычный рацион многих обитателей Земли. Зеленоватое солнце снутри экзотичного фрукта, носящего имя бескрылых птиц, потрясает с первого взора. Киви щедро дарует витамины наслаждения и пользу всем своим почитателям. В этой маленький «картошине» таится кладезь подходящих организму веществ. Одно прикосновение к заокеанской ягоде приносит наслаждение и экстаз ожидания. Разрезанный напополам либо на куски, киви начинает делиться своими секретами с первой ложки. Фрукт наслаждения, фрукт для реальных гедонистов.

Родословная плода

Лохматый коричнево-зеленый овал, плотно лежащий в пластиковом контейнере на полке гипермаркета в компании собственных братьев, родился на Востоке. Сначало его начали растить в Старом Китае. В 1906 году киви попал в Новейшую Зеландию, 100 лет для распространения плода по планетке – не срок, поэтому и молвят, что этот экзотичный путник молод и зелен. Ботаническое заглавие киви – актинидия китайская, растение представляет собой крупную древовидную лиану.

Полезность киви: обезьяний персик, китайский крыжовникВ Китае киви назывался «обезьяньим персиком» либо «михутао» из-за лохматой кожицы. Своё путешествие к берегам отдалёкого островного страны маленькая лиана начала сначала прошедшего века благодаря новозеландскому садоводу-любителю Александру Эллисону. (далее…)

Ананасы с сыром – увлекательное сочетание

Ананасы с сыром – увлекательное сочетаниеСочетание сыра и фруктов типично для многих государственных кухонь. В большинстве государств сыры принято подавать на десерт с фруктами: в виде сырной тарелки либо в качестве компонента сладкого блюда – чизкейка, крема, суфле. Отлично смешиваются и ананасы с сыром – выразительный вкус фруктов в купе с сырами приобретает новые нотки. Не считая того, сыр, поданный с ананасом, отлично усваивается.

Сырная тарелка

Зависимо от технологии производства сыры принято разделять на твердые, полутвердые, мягенькие, с плесенью, творожные, рассольные и плавленые. Хотя сыр – неотклонимый компонент многих кушаний, к примеру, сырного супа Сырный суп — традиции и современность, фондю, разных салатов, жарких блюд, в натуральном виде подавать сыры принято только на десерт. Все сыры, не считая, пожалуй, рассольных, отлично смешиваются с винами, фруктами и орешками. Рассольные сыры обычно имеют более гармонический вкус в купе с овощами.

Необходимо подчеркнуть, что точных правил сочетания сыра и фруктов не существует, но считается, что гармонии легче достигнуть, если вкус и смесь фруктов контрастирует со вкусом и смесью сыра. Так, острые голубые сыры с плесенью более много открывают собственный вкус в сочетании со сладким мягеньким инжиром, мягенький и ласковый бри неплох с хрустящими яблоками, а сухой жесткий сыр – с сочной грушей либо ломтиками ананаса. (далее…)