Записи с меткой ‘харчо’

Суп харчо – традиции и современность

Суп харчо – традиции и современность Харчо — это наивкуснейший суп из грудинки, который варят с рисом, томатами и наточенными приправами. О том, когда конкретно появился на свет суп харчо, история умалчивает — так издавна это было. А вот в том, что суп харчо нам подарила щедрая грузинская кухня, колебаться не приходится. Многим из нас отлично знаком общепитовский вариант супа харчо, который заходил в меню фактически хоть какой даже самой заштатной столовой. То блюдо представляло собой рисовый суп с томатной пастой, приготовленный на мясном бульоне.

Может быть, это был даже очень смачный суп, но вот именовать его харчо было решительно нереально. Столичным гурманам подфартило больше, до сего времени они с ностальгией вспоминают непревзойденный наваристый харчо, который готовили в грузинском ресторане «Арагви» в Москве. Любители проводить собственный летний отпуск на грузинских курортах могли испытать в местных кафе и ресторанчиках реальный харчо, приготовленный по всем правилам собственной родины.

Суп харчо оставил собственный след и в российскей литературе. У блестящего драматурга Григория Горина есть смешной рассказ, который так и именуется «Хочу харчо». В рассказе речь идёт о клиенте, который пришёл в ресторан и заказал харчо. Официант привёл огромное количество обстоятельств, по которым заказ не мог быть выполнен: не завезли баранину, нет томатов, завершился рис, захворал повар, сломалась плита, нагрянула санитарная инспекция, отключилось электричество. (далее…)